，也有白卤的肘子，还以后琥珀猪蹄，以及三道荤素搭配，摆出了花样的冷盘。 在这么六道冷盘上桌后，无论是专业评委还是非专业评委都瞬间明白。 青年厨师比赛上，如果是遇到了冷盘的菜品，应该要如何去评判。 根本不用去找什么其他对照，就照着今晚冯正明汇泉楼的就行。 无论是山药泥、白卤肘子、琥珀猪蹄，还是三道荤素搭配的摆花冷盘。 可以说，光是上桌的摆盘已经足以称之为艺术品。 而品尝味道，会现哪怕是荤素搭配摆花的冷盘，每一样东西也都滋味十足。 可以清楚品得出，每一样的菜品都是提前入味过的。 尤其是一些蔬菜，应该都是用清汤汆烫成熟。 所以在吃的时候会品尝到一些滋味。 当然...