的一丝生机。 现在它被夹在两片烤网之间,接受着烈焰的炙烤。 先将鱼皮朝下,慢慢烤出汁水和油脂。火候是最要紧的,火候太大,鱼肉会变得干柴,火候太小,又会欠缺点火炙的焦香。 佐伊认真地盯着炉灶里的火苗,时不时抽出两根木柴。鱼肉烤到略有回缩,边缘微微翘起,是可以翻面的标志。她翻过烤网,鱼皮已经带上些金黄色,油润的香味在餐厅内回荡。 另一个炉子上架着汤锅。水、酱油、砂糖和几颗辣椒,加上整条鳗鱼骨一起炖煮,直到汤汁收浓,鱼骨的鲜味被浓缩在这碗酱汁中。 超级小子抽了抽鼻子,条件反射地咽了下口水。 鳗鱼的两面都被烤到金黄焦脆,彻底刷上酱汁后再重新放回火上,继续烤至酱汁收干,这个步骤至少要重复两次才能保证鳗鱼彻底入味。 ...